La storia della pizza, come la storie di tutte le belle invenzioni racchiude evoluzioni e misteri, ma l’unica certezza è che, nonostante la semplicità e povertà, rimane il piatto più famoso ed apprezzato del mondo.La pizza era inizialmente il pane tipo focaccia, uno strumento che il fornaio usava verificare la temperatura del forno. Era un piatto dei poveri non considerata una ricetta e venduta per la strada. Inizialmente la pizza era coperta con salsa bianca e più tardi fu arricchita con olio d’oliva, formaggio, pomodori. I primi documenti certi risalgono al1843, quando Alexandre Dumas descrisse diversi condimenti della pizza. Nel 1889, il cuoco Raffaele Esposito, in occasione della visita della Regina d’Italia Margherita di Savoia, inventò la “Pizza Margherita“, una pizza condita con pomodori, mozzarella e basilico, i colori della bandiera italiana.
Arman Golapyan