E’ difficile parlare di vino cosi come è difficile parlare di musica. Il vino fa parte dei piaceri della vita e come tutti i piaceri va provato. Solo dopo se ne può parlare.
E’ un piacere del palato certo, ma anche dello Spirito, cosi come è proprio lo “spirito” che ne costituisce la base fondante. In questo tentativo di definizione stiamo cercando di inquadrare qualcosa che è stato parte integrante dell’uomo da millenni. Occorre rispetto e umiltà, due cose che cercheremo di tenere presente in queste pagine dove si parlerà di vino ma anche di tutto ciò che ruota intorno ad esso: le tipologie, le caratteristiche organolettiche, le tecniche di valutazione, quelle di produzione, i paesi e le zone di produzione più importanti e le aziende vinicole di eccellenza. Un viaggio attorno al mondo e dentro noi stessi alla ricerca di quello che il vino, quello buono, riesce a comunicarci. E’ un viaggio attraverso un sapore e una sapienza di uomini che dedicano spesso la loro vita alla passione per la qualità e alla formula migliore tra uve diverse. Inizieremo a capire quali e quanti sono i vini migliori del mondo cercando di dare delle indicazioni, basandoci sull’esperienza di esperti di settore e delle più rinomate pubblicazioni. Oggi la produzione del vino è una scienza, esistono corsi di laurea per diventare enologi cosi come diventare sommellier è un percorso di studio e fatica fatto spesso di cose indefinibili. Come si fa definire un sapore un profumo o un colore? 
Un appassionato lo sa bene e come in tutte le materie occorre una terminologia particolare per parlare una lingua comune e trasmettere un concetto, una sensazione attraverso le parole. Cercheremo di fare anche questo inquadrando con parole quello che a parole non si può esprimere pienamente, rimandando però al lettore il piacere di una valutazione diretta perché altro modo non esiste purtroppo (o per fortuna).Le cose di cui parleremo nell’ambito di questa sezione dedicata al palato e al vino in particolare, avranno lo scopo di accompagnare il lettore verso una visita guidata illustrando pregi (e difetti) di questa speciale bevanda sperando che il viaggio sia sempre piacevole. Questo è il nostro scopo e questo è l’impegno che prendiamo da oggi.
Salute !
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Fabio D’Andrea