Limpidezza e colore del vino

L’aspetto del vino o meglio il suo colore e la sua limpidezza sono dei parametri fondamentali e immediati per una prima valutazione di quello che stiamo per bere. Nella nostra piccola guida di educazione al buon bere abbiamo fatto riferimento in un altro capitolo alla etichetta del vino che a volte può riportare anche la descrizione del colore. Questo accade specialmente nei casi in cui i vini sono conservati in vetro colorato. Per valutare il fattore di trasparenza di un bianco basta prendere un foglio di carta bianco con e metterlo dietro la bottiglia in modo che faccia da cromatismo di riferimento. Per il rosso l’operazione è un po’ meno agevole perché spesso il colore è scuro quindi in questi casi anche una candela accesa dietro la bottiglia può svolgere la sua funzione egregiamente senza alterare il colore .Anche per la limpidezza esiste una terminologia e una scala di gradazione eccola in ordine di limpidezza:
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Velato : Molte particelle in sospensione l’aspetto è torbido
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Abbastanza limpido: Si può osservare una leggera velatura determinata o da invecchiamento o da seconda fermentazione
Limpido: assenza diparticele in sospensione
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Cristallino: Il vino appare luminoso, assenza totale di particelle di alcun tipo
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Brillante In questo caso il vino è limpido e quasi brillante .La luce quasi riesce a riflettere. Questo fenomeno si nota specialmente nei vini con bollicine
Per quanto riguarda il colore va detto che esso è determinato da diversi fattori: il primo è il tipo di uva utilizzata (acini rossi o bianchi) la vinificazione l’invecchiamento e il tipo di materiali utilizzati per la conservazione acciaio legno o cemento. Il colore vero è proprio invece deve tenere conto di tre fattori: il tono (o colore principale) l’intensità e la vivacità.
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Partendo dai bianchi e procedendo verso i rossi possiamo avere :
Giallo verdolino